Massa

• 1 tablete (15g) fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) leite em pó desnatado
• 3 ovos
• 1 colher (sobremesa) adoçante em pó (para forno e fogão)
• 1 colher (sopa) sal
• 1 copo iogurte natural desnatado
• ½ xícara (chá) óleo vegetal
• 500 g farinha de trigo

Recheio

• 200g carne seca preparada a gosto
• 1 xícara (chá) salsa e cebolinha
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem sementes picados
• Orégano a gosto
• 4 colheres (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) óleo vegetal para untar
• ½ pote de requeijão light
• 1 gema para pincelar
• 1 colher (sopa) queijo parmesão

Modo de Preparo

• Bata no liquidificador o fermento, o leite em pó, os ovos, o adoçante, o sal, o iogurte e o óleo.
• Coloque a mistura em um recipiente e junte a farinha de trigo aos poucos.
• Leve a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe até soltar das mãos.
• Deixe descansar até dobrar de volume.
• Refogue a carne seca com os outros ingredientes.
• Abra a massa na espessura de 1 cm e espalhe o recheio.
• Enrole e modele a rosca.
• Coloque a rosca em uma forma de furo central untada com óleo vegetal.
• Pincele com a gema e deixe descansar até dobrar de volume.
• Faça pequenos cortes com a faca para decorar, polvilhe queijo ralado e asse em forno pré-aquecido (180° C) por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: aproximadamente 23 porções (80g cada)

Informações Nutricionais (por porção)

• Calorias: 205 Kcal
• Carboidratos: 25 g
• Proteínas: 6 g
• Gorduras: 9 g

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Massa

• 250 g farinha de trigo
• 125 g margarina light
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) água gelada para dar “liga”

Recheio

• 1 lata creme de leite light
• 3 ovos
• 1 maço pequeno brócolis ninja
• 1 lata milho verde
• 1 cenoura média
• 150 g tomate cereja

Modo de Preparo

Massa

• Misture todos os ingredientes em uma tigela e com as pontas dos dedos amasse, até ficar uma massa lisa e homogênea.
• Faça uma bolinha, envolva em um filme plástico e leve para descansar na geladeira por 30 minutos.
• Abra a massa com um rolo e forre uma forma removível untada com óleo.
• Fure a massa com um garfo e leve ao forno médio 180ºC para pré-assar a massa, por aproximadamente 15 minutos.

Recheio

• Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Reserve.
• Após a massa pré-assada, espalhe o recheio e leve ao forno médio 180ºC por mais 40 minutos.

Rendimento: 7 porções 177g (cada porção)

Informações Nutricionais (por porção)

• Calorias: 343 Kcal
• Carboidratos: 35 g
• Proteínas: 2,3 g
• Gorduras: 16 g

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Massa

• 125g ricota passada pelo espremedor
• 125g farinha de trigo integral
• 125g margarina light
• Sal a gosto

Recheio

• 200g ricota passada pelo espremedor
• 1 colher (sopa) salsa picada
• Sal a gosto
• 2 colher (sopa) maionese light (para dar liga aos ingredientes)
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

• Em um recipiente fundo coloque a ricota, a margarina, a farinha de trigo integral e tempere com sal a gosto. Misture bem até obter uma massa macia e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Reserve. Em outro recipiente misture bem os ingredientes do recheio.
• Abra a massa e, com a ajuda de um cortador corte em círculos.
• Coloque, em cada círculo de massa, porções do recheio e feche os pasteizinhos com a ajuda de um garfo. Acomode os pasteizinhos em uma assadeira antiaderente, pincele com a gema e asse em forno pré-aquecido (180o) até dourar.

Rendimento: 12 pasteizinhos (54g cada)

Informações Nutricionais (por pastel)

• Calorias: 126,4 Kcal
• Carboidratos: 7,44 g
• Proteínas: 4,80 g
• Gorduras: 9,09 g

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• 1 xícara (chá) óleo
• 1 xícara (chá) açúcar
• 1 colher (sopa) margarina light
•  1 kg farinha de trigo
• 3 ovos
• 45 g fermento biológico
• 500 g mandioquinha cozida

Modo de Preparo

• Amasse bem a mandioquinha com um garfo e coloque no liquidificador com os demais ingredientes, menos a farinha de trigo.
• Bata por 4 minutos.
• Despeje em uma travessa e acrescente a farinha aos poucos, amassando e sovando.
• Deixe descansar por aproximadamente 1 hora para crescer a massa.
• Forme rodelas com a boca de um copo americano com espessura de 1 cm.
• Pincele gema de ovo para dourar.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 150°C por 30 minutos.

Rendimento: 44 porções (30g cada)

Informações Nutricionais (por porção)

• Calorias: 154 Kcal
• Carboidratos: 30 g
• Proteínas: 3,5 g
• Gorduras: 6 g

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Massa

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 maço pequeno de espinafre picado
• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de margarina light
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 ½ (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de Fondor (Tempero pronto em pó)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 100 g de queijo prato em cubos

Modo de Preparo

• Aqueça o azeite em uma panela, acrescente o espinafre e refogue em fogo baixo até que fique macio.
• Reserve.
• Bata os ovos e a margarina até formar um creme macio.
• Junte o leite e bata mais um pouco.
• Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, o fondor e o fermento peneirados.
• Misture delicadamente, acrescente o refogado de espinafre picado e mexa de novo.
• Coloque metade da massa em forminhas de empada grande, untadas e enfarinhadas, coloque um cubinho de queijo prato e cubra com o restante da massa.
• Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 12 porções (57g cada)

Informações Nutricionais (por porção)

• Calorias: 166,82 Kcal
• Carboidratos: 17,03 g
• Proteínas: 6,79 g
• Gorduras: 10,34 g

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• 4 xícaras (chá) leite desnatado
• 1 colher (chá) sal
• 1 colher (sopa) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado light
• 1 colher (sopa) cebola picada
• 1 colher (chá) margarina light

Modo de Preparo

• Em uma panela derreta a margarina e coloque a farinha.
• Frite até dourar. Acrescente o leite mexendo sempre para não formar grumos.
• Quando chegar ao ponto de creme, desligue o fogo.
• Junte o queijo parmesão. Sirva quente.

Dica: Esse molho pode ser utilizado para servir com fondue de carne ou com pão.

Rendimento: 15 porções (40 ml cada)

Informações Nutricionais (por porção)

• Calorias: 24 Kcal
• Carboidratos: 3 g
• Proteínas: 2 g
• Gorduras: 0,5 g

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• 100 g de lombo congelado
• 150 g de lombo salgado
• 100 g de carne seca magra
• 150 g de feijão preto
• Folhas de louro
• Cheiro verde picado
• ½ Cebola picada
• 3 Dentes de alho picado
• 1 colher (sopa) margarina light sem sal

Modo de Preparo

• Deixe o feijão de molho na água de um dia para o outro.
• Em separado, deixe as carnes salgadas de molho em água, também de véspera, trocando várias vezes a água durante este período.
• No dia, ferva as carnes salgadas e jogue a água fora. Ferva novamente.
• Troque a água novamente e torne a ferver.
• Esta água será aproveitada para o cozimento da feijoada.
• Cozinhe o feijão e adicione o refogado feito em frigideira antiaderente, com margarina, com a cebola, o alho, o cheiro-verde, o louro e as carnes em pedaços.
• Verifique o sal e sirva.

Rendimento: 5 porções (100g cada)

Informações Nutricionais (por porção)

• Calorias: 175 Kcal
• Carboidratos: 13 g
• Proteína: 15 g
• Gorduras: 7 g

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Massa

• 60g de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 ¼ xícaras (chá) de água
• 125ml de óleo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1200g de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 500g de queijo fresco
• 2 tomates
• 2 colheres (sobremesa) de orégano
• sal a gosto

Modo de Preparo

Massa

• Em uma vasilha, misture o fermento com o açúcar até dissolver bem.
• Adicione o óleo, a água e o sal ao fermento e misture até ficar homogêneo.
• Coloque a farinha de trigo aos poucos e amasse até desgrudar das mãos.
• Faça bolinhas da massa e reserve.

Recheio

• Lave os tomates em água corrente e pique.
• Amasse o queijo fresco com o garfo e tempere com sal e orégano.
• Adicione o tomate picado.
• Reserve.

Montagem

• Abra as bolinhas de massa e coloque o recheio de queijo fresco.
• Feche as esfirras.
• À parte, misture a gema para pincelar com 3 colheres (sopa) de água.
• Pincele as esfirras e coloque em uma assadeira untada com margarina light e farinha de trigo.

Rendimento: 60 unidades (40g cada)

Informações Nutricionais (por unidade)

• Calorias: 90 Kcal
• Carboidratos: 11 g
• Proteínas: 7 g
• Gorduras: 1,3 g

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Ingredientes

• 3 colheres (sopa) azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 vidro palmito em conserva
• 3 xícaras leite desnatado
• ½ tablete caldo de legumes
• Salsa, cebolinha a gosto, sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto.

Modo de Preparo

• Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola.
• Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar transparente.
• Polvilhe a farinha de trigo e doure-a sem parar de mexer.
• Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o palmito, o leite, o caldo de legumes.
• Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
• Acerte o sal, acrescente a salsa e cebolinha e retire do fogo.
• Reserve alguns palmitos para enfeitar e coloque o restante da mistura no copo do liquidificador.
• Bata até obter um creme, distribua nos pratos e enfeite com o palmito reservado.
• Polvilhe a pimenta e sirva em seguida.

Informações Nutricionais (por porção)

• Calorias: 156 Kcal
• Carboidratos: 17 g
• Proteínas: 6 g
• Gorduras: 7g

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Ingredientes

Massa

• 40 g fermento biológico
• 1 colher (sobremesa) açúcar
• 2 ovos batidos
• ½ xícara óleo
• 50 g margarina sem sal
• ½ xícara água morna
• ½ xícara leite morno
• 500 g farinha de trigo
• Sal

Recheio

• 500 g queijo fresco
• 1 pote iogurte desnatado
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo

Recheio

Amasse com o garfo o queijo fresco, acrescente o iogurte e a salsinha. Reserve.

Massa

• Misture o fermento biológico junto com o açúcar, o sal, os ovos, o óleo, a margarina, a água e o leite, acrescente aos poucos a farinha de trigo e amasse.
• Divida a massa em três partes e deixe crescer.
• Com um rolo, abra cada parte e deixe com espessura não muito fina. Corte em círculos.
• Recheie cada um deles e feche-os como pastéis.
• Coloque em forma untada e deixe crescer por 20 minutos, passe gema de ovo por cima.
• Coloque no forno por aproximadamente 40 minutos.

Informações Nutricionais (por unidade)

• Calorias: 220 Kcal
• Carboidratos: 19,6g
• Proteínas: 8,53g
• Gorduras: 12,75g

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